Nuevo Curso de formación en Wellness y Alimentación Saludable-Cocina Terapéutica para Hoteles de Wellness & SPA

PRESENTACIÓN
Actualmente existe una tendencia general hacia el concepto "healthy". Tanto en restauración como en hostelería, y comienza a hacerse mayor eco, la demanda de comer de una forma más saludable.
En los destinos turísticos, comienzan a crearse ofertas  de bienestar, desde una perspectiva holística e integradora, que abarca diferentes aspectos : relax y entretenimiento, al mismo tiempo que una mejora de la salud y la belleza.
En esta oferta, la alimentación juega un papel muy importante, y es por ello que, proponer a los clientes y huéspedes, opciones saludables en todas las comidas, y en todos los puntos de restauración del establecimiento, durante su estancia y uso del mismo, otorgorá al negocio, un acercamiento a la excelencia.

OBJETIVOS

• Conocimiento de las bases de una alimentación saludable
• Acercamiento a las diferentes tendencias y alternativas en el àmbito de la nutrición saludable
• Aprender a elaborar menús saludables e inteligentes, adaptados a resolver diferentes situaciones (alergias alimenticias, vacaciones, viaje de negocios, reuniones de empresas, congresos…)
• Crear estrategias que introduzcan a todo el equipo de trabajo dentro del producto y servicio "healthy food"
• Elaborar un proyecto educacional que haga desaparecer la idea de "comer fuera de casa no es sano y engorda", promoviendo la filosofía del "placer de cuidarse a través de la alimentación".

CONTENIDO DE LA FORMACIÓN

I/ Concepto holístico de la alimentación saludable
•    La nutrición desde la filosofía occidental y oriental
•    Antropología nutricional y adaptación  digestiva a la evolución socio – ambiental

•    Reevaluación de las principales dietas y tendencias en nutrición:
 

• Vegetarianismo y veganismo
• Dieta de alimentos naturales fortalecidos
• Macrobiótica
• Raw food
• Dieta alcalina
• Dietas hiperproteicas. Dieta Dunkan
• Dieta norteamericana estándar y recomendada ( SAD y RAD )

II/ Organización de un menú saludable en restauración
•    Clasificación de los alimentos y sus propiedades. Nuevos alimentos para nuevas necesidades

•    Técnicas de cocina sana y sus efectos sobre los diferentes nutrientes

• Cocina de estaciones: invierno, primavera, verano y otoño
• Cocina para los sentidos

•    Bases de una alimentación saludable

•    Recomendaciones alimenticias y opciones saludables para:

• Desayuno, comida y cena
• Aperitivos y coffee breaks
• Postres
• Servicio de habitaciones, minibar, buffet y take away

III/ Integración de una alimentación saludable dentro del establecimiento

•    Estrategias de planificiación y promoción de hábitos nutricionales saludables

•    Elaboración de programas atendiendo a necesidades especiales:

• Deportistas
• Embarazadas ( pre y post parto )
• Niños
• Detox
• Consideraciones especiales de salud: diabetes, hipercolesterolemia, sobrepeso y alergias alimenticias

A QUIÉN VA DIRIGIDO
Dirigido a profesionales vinculados con centros   wellness, deporte, healthcare y estética. Directores y responsables de spas, hoteles y resorts, y diferentes establecimientos de restauración. Chef ejecutivo y chef manager

METODOLOGÍA  ONLINE

• Estudiar conceptos
• Participar en foros
• Planteamiento de casos reales
• Atención personalizada con el alumno

PROFESORADO
Alexia Juvin

Para recibir más Info sobre contenido, convocatorias y precios, encantad@s recibir tu solicitud en

formacion@wellness-spain.com